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迷你月饼成为新宠 云腿满齿

临近中秋,是云式月饼的亮点时刻。皮薄馅多,香香的老火腿饼、花饼、各种小粑粑,恰如其分地占据了各大卖场的“C位”。云南曲靖的月饼产业越做越大,农校、弘毅、魏云、老普家、宣威总台、曲靖小八坝等老糕点品牌百花齐放,齐头并进。近年来,在昆明等地也占有一席之地,与昆明关胜公园、茅沅公园、嘉华竞争。

日前,记者走访并观察了曲靖几家月饼生产企业和市场。在疫情和国家提倡节俭和防止铺张浪费政策的指导下,今年部门的月饼企业与往年相比,制定了“瘦身”主义,减轻了包装和个人的负担,迷你月饼脱销,使线上和线下的消费渠道更加便捷。

变化

月饼“瘦身”可以混为一谈,成批出售

离中秋节还有10天。曲靖弘毅牌月饼的销售点外,已经挤满了前来订购的车辆。走进车间,严格控制消毒、测温等环节。无菌标准化生产车间里,几百个工人忙碌着,面团和老腿馅都被大家掌握了。几秒钟后,纯手工制作的月饼又亮又圆。烤,烤,凉,装袋……金灿灿的火腿蛋糕一个个烤着,作坊里香气四溢,让人垂涎欲滴。

据公司总经理范介绍,月饼在曲靖已有20多年的历史,1999年在农业学校生产。其前身有农校月饼的由来。由于月饼色泽金黄,香气纯正,口感柔和,多年来赢得了市场的认可。提前六个月下单很常见,很多订单都是在省外的上海、浙江、四川等地下单。现在有300多名工人,2019年他们卖出了200多万个月饼,产值超过1000万元,分别在沃尔玛、家乐福、金阁、王府井等昆明大型超市和商场销售。今年,弘毅仍然以火腿和月饼为主,辅以云粤和各种中式糕点,近30个品种。“过去,我们都用100克月饼。今年为了响应政策,推了30克和50克的迷你月饼。现在市场反响很好,自己吃饭的买家也多了。”范对说道。

南宁西路某大超市,货架上很多曲靖本地品牌的月饼也是散装的,月饼的尺寸小很多。“现在生活好了,舔一个100多克大小的传统月饼真的很油腻。年轻人更喜欢口味多样的小月饼。”售货员说。月饼“瘦身”后,销售模式更加灵活,可以批量销售,也可以单独包装。你可以用同样的钱买更多的月饼。

包装“减负”火腿涨价月饼涨价不涨

除了尺寸,月饼的包装也发生了很大的变化,甚至盒装月饼也接受了尽可能简洁的包装。

像华山魏云月饼,宣威站月饼充满了时代和企业情怀。据该公司经理陈顺云介绍,宣威总站的月饼已有27年的历史,而火腿月饼则是从宣威西泽的广大农村地区挑选出来的。至今保留了手工剥皮制作的技巧,尤其是酥脆的火腿。云南腿味道鲜美的关键在于火腿馅的正宗醇香。今年主站品牌的月饼也打了“瘦身”牌。以前主要是装10到20个100克的蛋糕。现在,月饼主要以30克/15个礼品盒和80克/6个包装等礼物赠送。同时在产品包装上减轻了负担,省去了花里胡哨的包装,让月饼变得越来越迷你精致,女性朋友两三口就能吃一个,有效的止住了舌尖上的浪费。

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